【科学营系列】雨中山果落,灯下草虫鸣

本文发布于 2018-7-19来源:CAU我们的团阅读(233)推荐(0)评论(0)

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  7月19日,专题营的营员们以及带队老师、志愿者来到位于大兴区的中粮丰通公司,负责人和四个中粮贸易的带队老师接待了我们。今天的活动总共分为四个模块,分别是介绍面包的历史文化和中粮贸易对其的贡献,了解食品的安全控制技术,亲手做出两款中粮产品和参观GMP恒温车间。

  在简单的欢迎仪式后,四个班级的营员们在带队老师带领下分别开始了今天的活动。营员们第一个任务就是亲手制作月饼。

  月饼的口味是多种多样的:有杂粮皮搭配咖啡馅,红色的是红茶皮,对应搭配的是红茶馅,绿茶皮则是配的奶黄馅。师傅让同学们先是在桌上撒上一层薄薄的面粉,以防面团粘在桌上。然后取一团月饼皮的材料,在适才撒上面粉的地方用手掌根向四周均匀延展至适当大小。再取出一团月饼的馅料,馅料的种类可以根据自己的喜好选择,然后将面团包裹在馅料的外面,把缝隙处抚平,用手掌揉搓,使其形成一个圆球。接着在桌上选择一款自己喜欢的模具,将面团放入其中,倒扣在桌上用力按压手柄,将月饼压实。然后拿起模具,推动手柄,将月饼小心脱模。这样,一块块各式花色的月饼就成型了。做好的月饼贴了标签,由师傅为我们烤制,营员们可以将自己的作品带回来细细品尝。

  这对同学们来说是一次不小的挑战,但同时同学们通过自己的努力体会到了动手实践的乐趣。

  在愉快的月饼制作课程结束后,营员们及带队老师来到了中粮的GMP恒温生产车间。

  生产车间的卫生要求是药品生产级别的,严格保证了生产产品的安全性。也因此进入车间之前所有人都经历了严格的消毒程序:穿上无菌服、鞋套、口罩、两层帽子,手部反复消毒。

  在全副武装经过消毒间后,一行人终于进入了车间。这里是生产并包装产品的场所,一边是生产三明治类的车间,产品包括各种牛角包,由机器切开后人工加入芝士和火腿,然后装入透明包装袋。一边是生产提拉米苏等西式糕点,中间加了诱人的白色奶油,引得同学们食指大动。

  整个车间是恒温恒湿的,气压是外界的两倍,保证了生产产品的安全性。生产三明治的车间维持在18摄氏度以下,而生产西点类的车间温度始终保持在-5摄氏度以下,工作人员们都需要穿上棉衣棉裤方能正常工作。

  卸下武装,营员们及带队老师们离开了生产车间,来到了品管部的实验室。实验室主要负责的项目是原料、半成品及成品的质量检测和感官评价。最重要的是产品保质期的测试,即在30摄氏度70%湿度的情况下对产品进行破坏性实验,检测产品的保质期长度。在这样的实验条件下能够有五天左右保质期的产品,在市场销售时一般能够到达七天的保质期。实验室内还有许多大型仪器例如高温高压灭菌锅培养箱等,可以用来检测产品的理化性质。

  接下来参观的是产品研发室,这里有一整套制作面包的机器,从搅拌面粉、一次醒发、和面、分割成型、二次发酵、烘烤、冷却到最后包装这一系列的工作都可以在这里完成。不同的面包有不同的制作工艺,研究出最为合适的制作方法才会得到美味又兼具观赏性的产品。

  经过丰盛的午餐和中午的短暂休整,活动进入了营员们最为期待的环节:品尝中粮销售前十名的产品。工作人员将各色产品切成小份,摆放在盘中供营员们品尝。品尝的产品包括了火腿三明治、肉松面包、苹果派、玉米沙拉的面包等,最后品尝的是海绵蛋糕,中间填上了打发的鲜奶油,口感松软绵密,入口即化。

  最后一个项目是研发部门的老师为大家简单介绍中粮粮谷的概况。作为一家拥有大米工厂18家,面粉工厂13家,啤麦工厂3家的大型企业,中粮粮谷的加工能力合计超过了850万吨,总规模位居全国前列。在去年中秋佳节之际仅三个月生产出的月饼礼盒数量可绕北京六环一圈。

  随后老师带领同学们简单了解了面包发展的历史和中粮集团的发展进程。

  中粮于2006年建立第一家面包工厂,2007年投产,次年就作为北京奥运会开闭幕式的独家供应商,并且与星巴克等连锁咖啡店签订合作协议,供应定制产品。2010年时投建冷加工车间,五年后二线扩建项目完成,其中GMP车间的生产线通过了GFSI审核。此审核是食品安全管理体系、质量管理体系和烘焙企业最高的标准,说明该生产线真正做到全线质量监控。车间拥有国内最先进的二次发酵面包生产流水线,产品从投料成型、摆盘、烘烤、冷却、金属探测、包装,全部流水线生产,最大程度保证了产品的卫生质量。其中使用的设备都是从日本、德国、美国进口,数字化管理,大大减少了人工对于产品品质及卫生质量的影响。

  作为国内少有的进行二次发酵的生产线,其产品有着独特的风味,细腻的组织和松软弹牙的口感,更适合亚洲人的口味。同时,由于生产的严格把控,中粮的所有产品均未添加任何防腐剂,避免与其他食物形成杂糅酸而导致腹胀不利于肠胃消化。讲座从不仅为同学们普及了面包的发展历史,还介绍了中粮粮谷的历史和生产理念,让同学们受益匪浅。

  在活动结束之际,每个同学包括随行的教师不仅带回了自己亲手制作的月饼,中粮还向营员们赠送了销量前四名的产品。营员们可谓是满载而归。

  今天,常规营营员们于工学院参加“未来科技少年”课程。主讲教师通过视频介绍了荷兰郁金香的机械化生产,进一步帮助营员了解了科技农业的现状和未来发展。老师还为营员们介绍了无人驾驶等前沿科技,并鼓励营员们多了解,多热爱,最终成为我国硬实力的中流砥柱。随后,在老师的带领下,营员们参观了工学院的地下室。这个“地下室”大有玄机,不仅陈列着珍贵的车辆模型,还拥有加工车床和实验中心。一位帅气的学长担任大家的解说员,悉心为大家讲解家用汽车、拖拉机等车辆基本结构,带领大家实地去感受车辆的内部肌理,学习发动机的构造、原理。同学们听得津津有味,不断地提出疑问,与学长进行互动。

  营员还在公主楼三层参与了结构力学的体验课程。这堂课可谓是寓教于乐,通过一个名叫“牌龙擎珠”的游戏达到课程要求。营员们要在规定的时间内,使用组委会提供的材料,搭建了一个尽可能高的牌塔,完成后在塔顶放置一块橡皮,塔牌稳定不倒,方可获胜。同学们全情投入,通力合作,在一个半小时内陆陆续续地搭建完成,既学到了知识,又体会到了游戏的乐趣。

  晚上,青少年科学营中国农业大学分营举行了一场精彩激烈的足球友谊赛。营员们纷纷踊跃报名,积极参与,师生共计40余人参与了比赛。即使比赛初始有些下小雨,但丝毫没有消减营员们的热情。比赛过程中,赛场上的氛围紧张而热烈,营员们挥洒着青春的热血和汗水,一旁的观众也非常热情地为场上的球员加油助威。本场足球友谊赛不仅提高了营员们的团队协作能力和集体凝聚力,还展现出了营员们积极活跃的精神风貌和良好的综合素质。与此同时,研二果力风暴迎来了几位男孩子。他们来自不同的营,齐聚一堂,玩起了三国杀。点过饮料,简单商量了规则,开始时大家相互之间还不是很熟悉,随着游戏的进行,不一会儿,大家就开始相互打趣,有说有笑,玩得不亦乐乎。

  科学营的每一天都美好而短促,营员们带着满心满怀的倦意与充实渐渐进入梦乡。明天,又将是值得期许的一天。向每一位无私奉献的带队老师、志愿者致敬,向每一位全情参与的营员致敬。新的一天,我们再见~

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